MATE is a traditional South American caffeine-rich infused drink, that was first consumed by the Guaraní . In the last centuries, it became particularly popular in Argentina PREPARATION It is prepared by steeping dried leaves of yerba mate in hot water and is served with a metal straw from a shared-hollow calabash gourd. The straw is called a bombilla in Spanish. The straw is traditionally made of silver. Modern, commercially available straws are typically made of nickelsilver (called alpaca), stainless steel, or hollow-stemmed cane. The gourd is known as a mate or a guampa . Even if the water is supplied from a modern thermos, the infusion is traditionally drunk from mates or cuias. The mate leaves are dried, chopped, and ground into a powdery mixture called yerba, which means “herbs”. The bombilla functions as both a straw and a sieve. The submerged end is flared, with small holes or slots that allow the brewed liquid in, but block the chunky matter that makes up much of the mixture. A modern bombilla design uses a straight tube with holes, or a spring sleeve to act as a sieve. CULTURE Mate has a strong cultural significance both in terms of national identity and well as socially. Mate is the national drink of Argentina, Paraguay, where it is also…